Такие полезные томаты: почему мы заготавливаем помидоры на зиму

Помидоры, это не только вкусно, но и весьма полезно. Узнайте, как эта ягода спасает от ряда серьезных заболеваний и стоит ли заготавливать помидоры на зиму. Родиной этого полезнейшего плода является Южная Америка, где до сих пор можно увидеть дикорастущие помидорные кусты. Из-за яркой окраски помидора долгое время люди не решались его употреблять в пищу, считая томаты смертельным ядом. Помидорами даже пытались отравить первого президента США Джорджа Вашингтона. Вступивший в сговор с британскими колонистами повар, приготовил жаркое на основе помидоров. Кулинар был уверен, что после такого обеда будущего президента США неминуемо постигнет смерть. С президентом, конечно же, ничего не случилось, разве что он испытал огромное удовольствие от нового блюда.

Чем богат помидор?

Сегодня же известно, что помидор, это не только вкусная, но и очень полезная для здоровья ягода, так как в помидоре содержится ряд полезных для здоровья веществ:

• калий – необходимый для нормальной деятельности сердечнососудистой системы;
• магний – также один из «сердечных» микроэлементов, кроме того магний помогает при адаптации к низкой температуре;
• железо – необходимо для образования гемоглобина;
• кальций и фосфор – для укрепления костей;
• цинк – микроэлемент, принимающий участие в процессе роста клеток кожи и образовании спермы.

Среди витаминов в томатах присутствуют:

• витамин А – необходимый для зрительной функции, а также участвующий в окислительно-восстановительных процессах организма;
• витамины группы В – для нормального функционирования нервной системы, обмена веществ и ряда других физиологических процессов;
• витамины С и Е – природные антиоксиданты;
• витамин К – необходим для нормальной свертываемости крови;
• бета-каротин – предшественник витамина А.

Кроме того, в томатах содержится и ряд полезных органических кислот: яблочная, лимонная, щавелевая и винная.

Омлет с помидорами и шпинатом - хороший завтрак.

В борьбе против рака

Пожалуй, самым ценным компонентом томатов является вещество ликопин – мощнейший антиоксидант. Отмечено, что регулярное поступление ликопина в организм является хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Механизм чудодейственного воздействия ликопина пока не совсем понятен, однако результаты более 70 масштабных исследований показывают, что ликопин способен сдерживать рост раковых опухолей. Особенно ликопин эффективен в профилактике рака шейки матки, простаты, желудка И рака легких.

Примечательно, что под воздействием температуры ликопин не разрушается, поэтому ценность варенных или тушеных помидоров не ниже свежих. Лучше всего ликопин усваивается вместе с жирными кислотами. В этой связи, помидоры лучше всего употреблять с оливковым маслом.

"Голые" помидоры на зиму

Удар по стрессам и лишнему весу

Оказывается, помидор – это еще и способ борьбы со стрессами. Все дело в том, что в томатах содержится вещество гидрокситриптамин, который имитирует действие серотонина – гормона счастья.

Таким образом, употребление помидоров поднимает настроение, а также помогает бороться с депрессивным состоянием.

Хорошей новостью для заботящихся о своей фигуре является тот факт, что помидор – это низкокалорийный продукт. В 100 граммах ягоды содержится всего 22 килокалории. Поэтому помидор является составляющей множества различных диет.

Томаты бывают разных сортов. И сказать, какой из них полезнее, черри, "Дамские пальчики" или, к примеру, "Бычье сердце", трудно. Если определять пользу помидоров по содержанию антиоксиданта ликопина, то нужно выбирать по цвету – самыми ценными считаются ярко-оранжевые помидоры.

По форме томаты бывают:

• сплющенные
• слегка сплющенные
• округлые
• высокие и круглые
• в форме сердца
• цилиндрические
• грушевидные
• сливообразные

Сорта томатов - Какие помидоры самые полезные?

Когда томаты наносят вред

Кроме того, что помидоры очень полезны, они могут наносить и вред. В частности, томаты могут выступать в роли аллергена. Поэтому, если вы ощущаете пищевую непереносимость к помидорам, то вам необходимо исключить их из своего рациона питания.

Также врачи не советуют увлекаться помидорами людям, которые болеют артритом, подагрой и почечными заболеваниями. Все дело в том, что щавелевая кислота, которая присутствует в помидорах, оказывает негативное влияние на водно-солевой баланс.

Вопросы, ответы, комментарии